La sierra de l’Escambray se trouve quasiment au centre de l’île culminant à 1 156 m. La végétation dense abrite des oiseaux multicolores comme le célèbre tocororo. De superbes cascades permettent de s’y rafraîchir. Malheureusement, c’est une zone militaire et peu d’endroits sont autorisés pour la visite. Nous vous proposons de passer au vert pour changer.

MANZANILLO est une jolie petite ville au bord de la Caraïbe où il faut séjourner le samedi soir pour participer aux festivités de danses dans la rue. Cette cité est une excellente halte pour explorer BAYAMO, cité coloniale (à 60 km), la Sierra Maestra (à 40 km) et le Parc naturel Desembarco del Granma ( à 70 km).

Autour de Santa Clara, la campagne verdoyante qui ondule vers les collines, cache de charmants villages paraissant endormis qui se réveillent avec fracas et bonne humeur pour les fêtes de Las Parrandas. Dates des Parrandas : REMEDIOS  : 24 décembre - CAIBARIEN  : 28 décembre - ZULUETA  : 31 décembre - CAMAJUANI : 19 mars

La zone de Playa larga englobe les marécages de la Péninsule de Zapata ainsi que la baie des cochons ou la CIA a tenté de débarquer pour déstabiliser le pouvoir politique castriste. Ses eaux bleues poissonneuses sont très différentes de celles de la côte nord.